Il Box del GUSTO DELLA TRADIZIONE è pensato per offrirti una selezione base delle farine biologiche, legumi biologici, cereali decorticati, pasta secca e conserve vegetali della Masseria Roberti per consentirti di preparare deliziose pietanze direttamente dalla cucina di casa. Abbiamo immaginato di fornirti farine ideali per la produzione di pasta, pane e dolci per deliziare il palato della tua famiglia. Inoltre abbiamo pensato di proporti l'introduzione di ceci e farro decorticato nella tua alimentazione per apportare nutrienti sani e fondamentali per il metabolismo.
LE FARINE
Le farine incluse nel Box sono tutte semi integrali, quindi non sono raffinate e conservano parte del germe e della crusca che conferiscono al prodotto delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali superiori.
Le farine che ti verranno consegnate direttamente a casa sono ottenute da una lavorazione tradizionale e lenta mediante molitura a pietra. Le varietà di grano duro impiegate sono il Senatore Cappelli e la Marzellina, mentre per il grano tenero in Masseria coltiviamo la Risciola. Queste varietà sono definite "cereali antichi" in quanto coltivate dai nostri avi nel passato in maniera naturale e tradizionale senza impiego di fertilizzanti chimici, anticrittogamici e diserbanti. Queste varietà meglio si adattano alle caratteristiche dei terreni collinari e a tecniche di agricoltura biologica. Le caratteristiche botaniche di tali varietà (grande espansione dell'apparato radicale, elevata altezza della pianta e rusticità) consentono alle stesse di essere molto competitive sulle infestanti e di esplorare una grande quantità di suolo per nutrirsi.
LA PASTA SECCA
La pasta secca semi integrale inclusa nel Box è prodotta con semola di Senatore Cappelli e Marzellina, trafilata a bronzo e a lenta essiccazione per consentire una maggiore trattenuta del condimento e per preservare tutte le caratteristiche organolettiche della materia prima. Caratterizzata da un minor indice glicemico e maggiore contenuto di fibre e sali minerali rappresenta un ottimo alimento da inserire nella nostra dieta. Le semole impiegate sono di esclusiva produzione aziendale a "Km 0".
I CECI
Oltre alla farina e alla pasta che apportano carboidrati alla vostra razione alimentare abbiamo pensato di fornirvi anche le proteine contenute nei legumi prodotti in azienda. L’apporto di proteine dei ceci secchi è tale che 70 grammi possono soddisfare un terzo del fabbisogno quotidiano. Ma i ceci biologici sono ricchi anche di magnesio, calcio, fosforo, potassio e acidi grassi Omega 3, alleati del sistema cardiovascolare. Ideale per zuppe con altri legumi o con la pasta.
IL FARRO DECORTICATO
Povero di aminoacidi essenziali, è una buona fonte di vitamine (A, B, C, E), sali minerali (calcio, fosforo, sodio, magnesio e potassio), proteine e ferro. Contiene inoltre un’ottima quantità di fibre. Le proprietà del farro decorticato sono racchiuse principalmente anche nel contenuto di selenio e di acido fitico che contrastano l'azione dei radicali liberi. Ideale per zuppe oppure per insalate fredde con pomodorino, tonno, olio E.V.O.
LE CONSERVE VEGETALI
Le conserve vegetali sono frutto di agricoltura biologica praticata sui morbidi terreni di collina della Masseria Roberti, nell’entroterra sannita. Sono prodotte esclusivamente con pomodori datterini a “Km 0”, coltivati con amore senza ricorso a fertilizzanti chimici e di sintesi, ma esclusivamente con concimi naturali. Senza irrigazioni, secondo natura.
Le conserve ottenute con pomodori datterini biologici hanno una consistenza delicata e un gusto ricco e appagante, ideali per preparare ricette deliziose in cucina. È il frutto di un processo di lavorazione scrupoloso e attento che dura solo 24 ore: inizia con la cernita accurata e il lavaggio dei pomodori datterini, la lavorazione, l'imbottigliamento e la pastorizzazione.
• Sono prodotte secondo agricoltura biologica
• Sono confezionate con zero aromi e conservanti
I pelati sono ottenuti dalla pelatura a mano dei pomodori di varietà a bacca lunga.
Il territorio dove coltiviamo i nostri prodotti è dislocato nell'entroterra campano, sugli Appennini a circa 700 m slm, caratterizzato dalla lontananza da fonti di inquinamento e da suoli argillosi che conferiscono al prodotto caratteristiche organolettiche uniche. Territorio dove il tempo sembra essersi fermato e la natura incontrastata ci regala paesaggi e prodotti genuini.
